Pour réduire le taux d’amidon et ainsi moins s’exposer à la production d’acrylamides lors de la friture des pommes de terre, il faut les tremper dans l’eau pendant 30 minutes. Privilégiez des pommes de terre dont la variété est recommandée pour la friture comme l’agria ou la victoria.
Avec l’Airfryer, il est également conseillé, dans la mesure du possible, de ne pas dépasser la température de cuisson de 120°C, et comme avec un poêle, de vérifier l’état du revêtement. Pour prévenir une dégradation du revêtement, privilégiez les instruments en bois ou en silicone pour cuisiner, et ne le nettoyer pas avec un tissu ou une éponge abrasive.